Крем Бланманже от оризово брашно, течна сметана и бадеми

Половината от оризовото брашно се размива в прясното мляко, а останалото се смесва със сметаната. Слагат се на котлона и щом кипнат се прибавя захарта, бадемите и лимоновата кора. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се сипва смесеното с оризовото брашно мляко. Подправя се с индийското орехче и се вари при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Кремът се сваля от котлона и се разбърква с коняка. Сипва се в чаши, като се редува с резени праскови. Оставя се да се охлади и се украсява с бита сметана.