Крем супа от бели аспержи и сметана

Белите аспержи се обелват, а дървенестите краища се отстраняват. Аспержите се нарязват на по-малки парчета, като няколко върха се запазват за украса. Лукът се обелва и нарязва. В тенджера маслото се разтопява и в него лукът се запържва до прозрачност и омекване. Към лука се добавят нарязаните аспержи (без върховете) и се задушават за няколко минути. След това бульонът се добавя и сместа се довежда до кипене, след което се оставя да къкри около 15–20 минути, докато аспержите омекнат.

Супата се пасира до гладка и кремообразна консистенция. Връща се на котлона, добавя се сметаната и се загрява внимателно, като се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Накрая супата се сервира, като се украсява с върховете аспержи и нарязан пресен магданоз. По желание се поднася с филийки хляб.