Дроб сарма от пилешки дреболии (дробчета, сърца и воденички) с ориз, масло и лук и сос фрикасе на фурна

Пилешките дреболии се почистват и се слагат в тенджера с вряща вода. Дробчетата не се слагат във водата. Оставят се да врат около 1 час, като 10 минути преди да са готови, се добавят и дробчетата. След това дреболиите се нарязват на парчета и се слагат в тава.

Нарязаният лук се задушава в загрято масло, докато омекне и след това се разпределя върху дреболиите. Отгоре се слагат стръковете пресни пера. Добавя се почистеният ориз. Бульонът от варенето се прецежда и се налива в тавата (около 1 литър). Дроб сармата се разбърква и се подправя със сол, черен пипер и джоджен.

Дроб сармата се пече в загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Приготвя се соса Фрикасе, като брашното се запържва в загрята масло. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Слага се разбитият жълтък и сосът се бърка до хомогенност.

Готовата дроб сарма се сервира, като се слага в купички, което се обръщат в чиния и се полива със соса Фрикасе.