Средиземноморска супа с бяла риба, картофи, домати и морски дарове - калмари и скариди

Празът се нарязва на ситно, като бялата част се оставя настрана. В загрято олио се запържва зелената част и се поръсва с кориандър и лют пипер. Готви се около 5 минути – при непрекъснато разбъркване. След това се добавят картофите, доматите, бульонът и виното. Прибавя се шафрана, дафиновия лист и лимоновата кора.

След като супата заври, се намаля температурата на котлона и се покрива частично с похлупак, така че да не кипи. Вари се, докато картофите омекнат. Овкусява се със сол и черен пипер.

Рибата се нарязва на парчета и се прибавя към супата и се вари още 4 минути. Добавят се скаридите и се оставя на огъня още минута. Накрая се добавят калмарите, заедно с нарязаната бяла част от праза. След още 2 минути се отстранява от огъня.

Сервира се, поръсена с магданоз