Домашни малки кроасанчета с масло и течен шоколад

Маята се активира в топлото прясно мляко за около 10 минути. Пресятото брашно се слага в купа и в средата му се прави кладенче, в което се добавят солта, захарта, маслото, яйцата и млякото с маята.

Тестото се разбърква добре и се омесва, докато стане гладко и еластично. Оставят се за една нощ в хладилник, покрито с фолио.

Маслото се изважда на стайна температура и се оставя да омекне, след което се слага между два листа фолио и се разточва на квадрат. Фолиото се оставя в хладилник, за да стегне маслото.

Тестото се изважда и се разточва на правоъгълник, в единия му край се слага студеното масло и върху него се сгъва тестото, като ръбовете се прищипват. При нужда се остави отново в хладилник, за да стегне.

Тестото се разточва на правоъгълник и се сгъва на 3 части: първо се взима най-долната и се сгъва върху тестото, след това се хваща най-външната и се сгъва отгоре. Тестото се обръща 90 градуса обратно на часовинковата стрелка и отново се разточва и прегъва по същата техника.

Завива се с фолио и се прибира в хладилник за поне един час. След това два пъти се изважда, два пъти се разточва и два пъти се прегъва по описаната техника. Трябва да има общо шест разточвания и прегъвания.

От вече разточеното готово тесто се изрязват триъгълници. В широката част се намазва шоколад и кроасаните от дебелата към тясната част. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се оставят за още час да втасат.

Намазват се с разбит жълтък и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.