Пилешко филе пеперуда панирано по Киевски (Пиле Киев, Киевски котлет) на фурна с гарнитура от картофено пюре

Маслото се оставя да омекне на стайна температура. Смесва се с пасирания чесън, магданоз, черен пипер и сол. Сместа се слага върху хартия за печене и се оформя на руло, което се оставя в хладилника да стегне. Може да се използва и найлоново фолио, за да се завие по-лесно рулото.

Пилешките гърди се разрязват по средата и се поръсват със сол и черен пипер. Разрязва се лек джоб, като се внимава да не се пробие месото и в него се слага резен от приготвеното масло.

Филетата се овалват в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Запържват се по около 2 минути от всяка страна в загрято олио. След това се прехвърлят в тава и се пекат в загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути.

Приготвя се картофеното пюре, като картофите се сваряват, докато омекнат. След това се отцеждат и се пюрират. Налива се прясното мляко и се добавя маслото. Сместа отново се пасира и се посолява на вкус.

Приготвените пилешки гърди се сервират с домашното картофено пюре.

Ястието е известно още с името Киевски котлет от пилешко месо.