Пържени скариди на тиган по гръцки със зелени чушки, соев и рибен сос, джинджифил и узо или мастика

Скаридите се почистват и се измиват. Пускат се за няколко минути във вряла подсолена вода.

След това се почистват от главите и краката и отново се измиват. В дълбок тиган се загрява зехтинът и се запържват скълцания чесън, белият пипер, дафиновият лист, джинджифилът и нарязаните чушки.

Сместа се разбърква много добре и след няколко минути се добавят скаридите. Поръсват се със сол и черен пипер и се разбъркват.

Налива се узото и когато алкохолът се изпари, се добавят рибеният сос, соевият сос и чили соса.

Ястието се разбърква и когато сосът се сгъсти, сваля се от котлона и се поръсва с накълцан магданоз. Скаридите се сервират със сок от лайм.