Пържени кралски скариди в чеснов лимонов джинджифилов сос с перно (мастика)

Кралските скариди се накисват в студена вода за около четири часа. След това се обелват, почистват се много добре, като вената по гърба се отстранява. Измиват се отново със студена вода.

Сокът на лимона се изстисква и джинджифилът се настъргва. Нарязаните скилидки чесън се запържват в загрят зехтин, след което се отстраняват.

В мазнината се запържват почистените скариди. Добавят се лимоновият сок и джинджифилът. Наливат се виното и парното и след около пет минути, съдът се сваля от котлона.

Кралските скариди се сервират със соса от пърженето. По желание се поръсват с копър.