Суфле от тиквички и извара

Тиквичките се нарязват на кубчета и се задушават в мляко и зехтин за няколко минути.

Посоляват се и се добавят жълтъците и брашното. Към сместа се добавя изварата и всичко се пюрира. Подпря се с бял пипер.

Белтъците се разбиват и внимателно, при постоянно бъркане, се добавят към сместа.

В намаслени и набрашнени огнеупорни купи се разпределя сместа така, че да се запълнят около 2/3 от съда.

Суфлетата се пекат във фурна на 190 градуса за около 10 минути.