Суфле от тиквички с яйца, прясно мляко и кашкавал на фурна

Тиквичките се нарязват на ситно и се задушават в малко вода на огъня, докато омекнат и водата се изпари. Отделно маслото се сгорещява в тенджера на умерен огън. Прибавя се брашното, след няколко минути прясното мляко, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.

Яйцата се разбиват с миксер за няколко минути и се прибавят в тенджерата заедно с кашкавала, солта, черния пипер и босилека. Разбърква се и се прибавят жълтъците. При непрекъснато бъркане се прибавя постепенно и разбитите на гъст сняг белтъци.

Сместа се изсипва в намазана с масло тавичка. Суфлето се пече около 15 минути в предварително загрята на 250 градуса фурна.