Панирани свински пържоли карета от контра филе / рибица с кашкавал и гъбен сос от манатарки, бяло вино, масло и нишесте

Свинското контра филе се почиства и се нарязва на карета. Леко се начуква и се подправя със сол и черен пипер. След това се потапя в изцедения сок от лимона и се овалва в брашно.

Яйцата се разбиват и се добавя настърганият кашкавал. Свинските карета се потапят в сместа и се пържат в сгорещено олио за около 5 минути на страна. След това се отцеждат от излишната мазнина.

Приготвя се сосът, като манатарките се нарязват на дребно. Запържват се в загрятото масло. Когато се зачервят, се налива виното и се подправят със сол и черен пипер.

Царевичното нишесте се размива в малко вода. Прибавя се към гъбите при непрекъснато бъркане. Сосът се оставя за още около 2 минути на котлона.

Готовите свински пържоли се сервират с приготвения гъбен сос.