Задушен овнешки бут в тенджера с чушки, сланина, бяло вино и домати

Агнешкия бут се измива и се подсушава. Шпикова се с парченце парченца сланина и скилидки чесън. Поръсва се със сол и се запържва в загрята мазнина, докато се зачерви.

Прибавят се нарязаните на едро от чушки, моркови, целина и домати. Задушават се, докато зеленчуците омекнат и след това се слага доматеното пюре.

Наливат се топлата вода и виното. Подправя се със сол, черен пипер, бахар, дафинов лист и нарязан на парченца лимон. Оставя се да къкри на тих огън до готовност.

Когато месото е сварено, се изважда и се нарязва на филийки. Бульонът се прецежда. Месото се сервира с приготвения сос и се поръсва с накълцан магданоз.