Тракийската катма с пилешко и сушени чушки

Пилето се нарязва на порции. Запържва се в загрято олио до златист загар. Прибавя се настърганият лук и се поръсва със сол и червен пипер.

Когато омекне, се слагат накълцаните сухи чушки и се налива вода, колкото да покрие месото. Ястието се вари до готовност.

Приготвя се сместа за катмите, като в една чаша вода се разтваря брашното със сол на вкус. Получава се рядко тесто за палачинки и се изпичат в загрят тиган.

Пекат се от двете страни до златист загар и се нареждат една върху друга в тава. Нарязват се на ромбчета и отгоре се разпределя месото със сос.