Пълнени сушени чушки (пиперки) с кисело зеле, бял боб (зрял фасул) и ориз на фурна

Почистеният и измит зрял боб се поставя в емайлиран съд и се залива със студена вода. След 10-12 часа се измива, поставя се в тенджера, залива се със студена вода и се вари на умерен огън до готовност.

В олиото и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто. Към него се прибавят разбитото в малко топла вода доматено пюре и почистеният и измит ориз. След 2-3 минути задушеният ориз се смесва със сварения и отцеден зрял боб и ситно нарязаните магданоз и джоджен. Сместа се разбърква и с нея се пълнят предварително накиснатите в топла вода сушени пиперки, които са почистени от семената.

Напълнените пиперки се нареждат плътно в тенджера. На дъното на тенджерата и между пиперките се слагат зелеви листа. Пиперките се затискат с порцеланова чиния и се заливат със зелев сок.

Похлупват се плътно с капак и се задушават на слаб огън. Готовото ястие се залива със сгорещената и оцветена с червен пипер мазнина.