Пълнени чушки (пиперки) с кайма и ориз залети с бял сос Бешамел на фурна

В дълбок тиган се загрява олиото и се задушават ситно нарязаните лук и моркови. Разбърква се и след 2-3 минути се добавя каймата (най-добре е да се използва смес от свинска и телешка). Пържи се около 7-8 минути като се бърка, така че да не се получат големи топчета месо. Добавя се оризът и се залива с вода в отношение 1 към 1.5 (ориз към вода). Разбърква се и щом водата бъде поета сместа е готова.

Междувременно се почистват чушките и се осоляват отвътре. Пълнят се със сместа и се подреждат в тавичка. Налива се вода, колкото да покрие дъното. Пекат се 40 минути на 180 градуса.

През това време се прави сосът Бешамел. В тенджера се разтапя маслото и в него се запържва брашното. Щом започне да променя цвета си започва да се налива млякото при непрекъснато бъркане. Най-добре е то да е на стайна температура. Подправя се със сол, пипер и индийско орехче и се готви няколко минути докато се получи средно гъст и гладък сос.

Чушките се заливат с Бешамела и се готвят още 10 минути. Внимава се да не загори.