Туршия от круши със синап и хрян

Крушите се измиват и се нареждат в тава или тенджера, като на нейното дъно са сложени и листа от круши. Между редовете и най-отгоре също се слагат листа.

По средата в съда се слага торба със смес от синап и настърган хрян. Крушите се притискат с решетка и тежест.

Заливат се с преварена и охладена вода и се оставят така да престоят три дена. След това в продължение на две седмици туршията от круши се претака всеки ден.