Шпиковано свинско контра филе (каре, рибица) с лук шалот, пресни картофи и мащерка на фурна

Свинското контра филе се подправя с мащерка, сол и черен пипер. Шпикова се с резени лук шалот. Половината от лука се заделя.

Месото се полива със зехтин и се оставя да се маринова за 1 час. След това се запечатва от всички страни за по около 2 минути. Месото се слага в тача и се пече 15 минути на 200 градуса.

Картофите се сваряват в подсолена вода. След това се запържват в мазнината от месото. Добавят се маслото и червен пипер. Слага се заделеният лук и картофите се задушават няколко минути.

Телешкият бульон се разтваря в 50 мл вода. Налива се при картофите и се готвят, докато сосът се редуцира.

Рибицата се нарязва на филии и се сервира с приготвената гарнитура от картофи.