Терин с филе от сьомга и сос от манго

Филето сьомга се нарязва на кубчета. Сваряват се в зеленчуков бульон за около 3 минути. След това се изважда.

Желатинът се накисва в малко вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря в бульона, като непрекъснато се разбърква. Прибавят се заквасената сметана, балсамовият бял оцет, мед и сол на вкус.

Доматът се обелва и се нарязва на кубчета. Пресният лук се нарязва на дребно. Зеленчуците и сьомгата се слагат в желатиновата смес.

Разстила се във форма, покрита с прозрачно фолио. Отгоре също се покрива и се оставя в хладилника за 4 часа.

Готовият желиран терин, се обръща върху подходяща чиния и фолиото внимателно се маха.

Приготвя се сосът, като мангото се почиства и се нарязва на кубчета. Пасира се със заквасената сметана и се подправя със сол и бял пипер.

Приготвеният терин се сервира със соса от манго.