Панирани парти хапки от сирене с паста патафри от бира, яйца, брашно, кисело мляко и сода

Първо се приготвя пастата патафри. За целта брашното с пресява в купа и към него се добавят солта и захарта. В две отделни купички се разбиват разделените жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците се разбиват с бирата, киселото мляко и содата.

Всичко без белтъчената смес се смесва и разбърква, докато се получи гладка и хомогенна смес. Към нея бавно и на малки порции се добавят разбитите на сняг белтъци, като сместа се бърка само в една посока с дървена лъжица, за да не се загуби обемът на белтъците.

Сиренето се нарязва на кубчета. Всяко кубче се потапя в пастата патафри и се пържи в сгорещено олио.

Панираните сиренца се сервират като парти хапки или предястие.