Бурито за закуска с бъркани яйца със сирене, маслини, авокадо и домати

В тиган се загрява малко олио. Яйцата се разбиват добре и се посоляват на вкус. Изсипват се в загретия тиган и температурата на котлона се намалява. Бъркат се непрекъснато, докато започнат да стягат. Тогава се добавя и натрошеното сирене. Яйцата се бъркат още няколко минути до готовност.

Авокадото, доматът и червената чушка се нарязват на дребни кубчета. Подправят се с малко лимонов сок и сол на вкус. Маслините се разполовяват.

Във всяка тортила се разпределят от бърканите яйца и зеленуците. Буритото се завива на руло и се поднася.