Пролетна зеленчукова супа със спанак, гъби, ориз, пресен зелен лук и настъргани моркови

Морковите се настъргва на ситното ренде и се задушава в горещото олио под капак.

Прибавят се нарязаните на ивици гъби, ситно нарязаният пресен лук, чесън и целина. Зеленчуците се разбъркват и когато леко омекнат, се налива водата.

Щом водата заври, се добавя нарязаният на дребно спанак. Супата се вари 5-6 минути и се добавя оризът. Овкусява се със сол и черен пипер.

Супата се оставя на котлона до готовност на ориза.