Швейцарско шоколадово руло - сладкиш със сметанов пълнеж, бял шоколад и шоколадова глазура

Първо се приготвя пълнежът, като в тенджера се загрява около две трети от сметаната и се оставя леко да закипи. Сваля се от котлона и се добавя начупеният бял шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и кремът се прехвърля в купа. Покрива се и се оставя в хладилника за поне един час.

Фурната се загрява на 180 градуса. Голяма тава се покрива с хартия за печене, намазва се с масло и се поръсва с малко какао.

Шоколадът се разтопява заедно с кафето на водна баня.

Жълтъците се разбиват с миксер, докато започнат леко да се сгъстяват. Тогава се добавя половин чч захар и сместа се разбива още две минути. Намаля се на ниска степен и се прибавя разтопеният шоколад.

Към сместа се добавят около шест лъжици пресято какао. След това се слага и една щипка сол и сместа се разбърква с шпатула.

В друга купа се разбиват белтъците за около 30 секунди. Добавя се останалата захар и се разбиват на по-висока степен за около 3 минути или докато се сгъстят. Белтъците се прехвърлят в шоколадовата смес, като внимателно се разбъркват с шпатула, така че да не спаднат. След това се слагат и останалите белтъци по същия начин.

Тестото се прехвърля в тавата и се изравнява. Пече се за около 20 минути в загрятата фурна. След това се изважда от формата и се поставя върху влажна кухненска кърпа. Навива се на стегнато руло и се оставя да се охлади. След това се намазва с приготвения крем и отново се завива.

Сметаната и царевичният сироп се слагат в малка тенджера на котлона. Когато сместа започне да къкри, се сваля от котлона и се добавя шоколадът и маслото. Разбъркват се до хомогенност. Глазурата се оставя леко да се охлади.

Рулото се декорира с приготвената шоколадова глазура. Готовият десерт се оставя в хладилник за минимум един час , най-добре за около осем часа, докато глазурата стегне.