Задушен телешки дроб с ябълки и лук

Телешкият дроб се почиства и се накисва в оцетна вода за 20 минути, след което се отцежда и се нарязва.

В тиган се загрява част от маслото. Нарязаната на дребни кубчета ябълка се задушава, докато леко омекне. След това се прибавя нарязаният на полумесеци лук и продуктите се оставят да се задушат, докато омекнат напълно. Подправят се със сол и черен пипер на вкус и се изваждат от тигана.

Слага се още масло и нарязания дроб се запържва за няколко минути. След това се налива виното и когато алкохолът се редуцира, лукът и ябълката се връщат в съда. Ястието се оставя да се задуши за още няколко минути. След това, ако има нужда се подправя с още сол и черен пипер и се поръсва с накълцан магданоз.