Лесна и бърза доматена крем супа с домати от консерва, сирене рикота и босилеково песто

Приготвя се пестото като босилекът, сок от лимон и 2 скилидки чесън се смилат (може и с пасатор или в кухненски робот) до хомогенност.

Лукът, морковът, целината, чушката и останалият чесън се нарязват. Задушават се в загрята мазнина, докато поомекнат.

Налива се бульонът и се прибавят обелените и нарязани домати, доматеното пюре и сол на вкус. Щом супата започне да ври, котлонът се намалява. Оставя се да къкри 20 минути.

Приготвеното песто се добавя към супата. Пасира до гладка консистенция и при нужда се добавя захар, за да не киселее супата.

Доматената крем супа се сервира с листенца пресен босилек.