Панфорте - италианска торта от Сиена с ядки, сушени смокини и шоколад

Панфорте ди Сиена е традиционен италиански десерт, известен още като „Сиенска торта“. Модерната рецепта за панфорте включва ядки, сушени плодове и щедро количество подправки като кардамон, канела, индийско орехче и карамфил. Смята се, че десертът е възникнал през 13-ти век в Сиена и се е превърнал в незаменима част от традиционното италианско производство на сладкарски изделия. Десертът е известен с историческата си роля по време на битката при Монтаперти, когато е бил често срещан продукт сред сиенските войници. Оригиналният десерт, който първоначално се е приготвял само от монахини, е бил поръсван с бял пипер, който му е придавал по-необичаен вкус.

Тази традиция е променена през 19-ти век, когато британската кралица идва да посети Сиена, и рецептата е леко променена, за да смекчи вкусовете. Днес панфорте може да се намери в много пекарни в Сиена. Също така е често срещана храна по време на коледните празници и се препоръчва да го съчетаете с чаша силно кафе или чаша ароматно десертно вино.

Фурната се загрява на 160 градуса. Лешниците, бадемите, сушените смокини и захаросаните портокалови корички за разбъркват в голяма купа.

Заедно се пресяват брашното, какаото, карамфил, канела и сол. Добавят се към ядковата смес.

Медът и захарта се загряват в малка тенджера за няколко минути. След това се добавя шоколадът и се бърка, докато се разтопи. Шоколадовата смес се добавя към сухата и всичко се разбърква до хомогенност.

Сместа се в намазнена форма и десертът се пече около 30 минути в загрятата фурна. След това се оставя леко да се охлади и се обръща върху подходящ поднос. Поръсва се с пудра захар.