Италиански бисквити Амарети с бадемово брашно и яйчен белтък

Легендата разказва, че тези хрупкави бисквитки (италиански бишкоти) са измислени преди около три века, когато кардиналът на Милано посетил град Сароно в Италия. Двама млади влюбени, Джузепе и Осолина, му подарили сладките, приготвени от смес от захар, кайсиеви ядки и белтък, увити по двойки, символизиращи тяхната любов. Кардиналът останал много доволен от подаръка, затова той дал своята благословия на двойката.

Фурната се загрява на 150 градуса. Тава се покрива с хартия за печене.

В кухненски робот или чопър се смесват бадемовото брашно и захарта. Добавят се екстрактите от ванилия и бадем и сместа се смила за няколко секунди. Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко сместа се разбърква, докато се получи гладко тесто.

С помощта на лъжички се оформят сладките в тавата. Поръсват се със захар и се пекат около 30 минути или до златист загар. Оставят се да се охладят напълно върху метална решетка преди да се поднесат.

Съхранява се на хладно и сухо място. В началото са леко меки, но след 1-2 дена стават хрупкави.