Шоколадова баклава с шам фъстък

Водата, захарта, медът и лимоновият сок се смесват в тенджера и се слагат на котлон, за да заврат. След завиране огънят се намалява и сиропът се вари 10 минути. Към сваления от котлона сироп се добавя ванилията и се оставя да изстине. Орехите, лешниците и шам фъстъкът се счукват на ситно и се смесват с разтопения шоколад до получаване на хомогенна смес.

Фурната се загрява до 175 градуса Целзий. Тавата се намазва с разтопено краве масло. Поставя се един лист фини кори и се намазва с масло. Процедурата се повтаря с още 6-8 листа, като всеки се намазва с масло. Върху тях се разпределя равномерно част от ядковата шоколадова смес. Следва нов пласт от 6-8 листа кори, намазани с масло. Слоевете се редуват, докато се изчерпат продуктите, като се завършва с 6-8 листа кори, намазани с масло. Баклавата се нарязва на квадрати или ромбове с остър нож.

Пече се в предварително загрятата фурна 40-45 минути, докато баклавата порозовее и стане хрупкава. Веднага след изваждане се залива със студения сироп равномерно върху баклавата. Оставя се да престои и да се охлади поне 30 минути, за да поеме сиропа и да омекне. Най-отгоре баклавата се поръсва обилно със смлян шам фъстък, отделен от основното количество.