Безглутенов сладкиш със сладък картоф, банан, шоколад и бадеми

Сладкият картоф се обелва, нарязва на кубчета и се сварява или задушава до омекване, след което се намачква на пюре. Бананите се намачкват в голяма купа и към тях се добавят сладкият картоф, бадемовото масло, ваниловият екстракт и кленовият сироп, по желание. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна смес.

В отделна купа се смесват бадемовото брашно, безглутеновото брашно, содата бикарбонат, бакпулверът и солта. Сухите съставки се прибавят постепенно към мокрите и се разбъркват внимателно до получаване на еднородна смес. Черният шоколад и нарязаните бадеми се добавят и се разбъркват внимателно в тестото.

Тестото се изсипва в предварително подготвена (намазнена или покрита с хартия за печене) форма за кекс и повърхността се заглажда. Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 45-50 минути, докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе суха.

Изпеченият сладкиш се оставя да изстине напълно във формата преди нарязване и сервиране.