Безглутенов прасковен крамбъл сладкиш с пекан

Прасковите се обелват и нарязват на филии. В купа се смесват сокът от лимон и ваниловият екстракт, след което прасковите се овалват в тази смес. Прасковите се разпределят равномерно на дъното на намазнена или застлана с хартия за печене тава.

В отделна купа се смесват киноата, бадемовото брашно, кокосовата захар, канелата, мускатовият орех и солта. Към сухата смес се прибавя разтопеното кокосово масло и се разбърква, докато се получат груби трохи. Половината от орехите пекан се добавят към сместа, а останалите се оставят за поръсване отгоре.

Сместа за крамбъл се насипва равномерно върху прасковите, а останалите орехи пекан се разпределят отгоре за украса. Десертът се пече в загрята фурна на 180°C за 30-35 минути, докато се получи златиста коричка и прасковите започнат да къкрят.

След изпичане крамбълът се охлажда около 10 минути преди сервиране. При желание се поднася топъл със сладолед ванилия или млечен заместител.