Британски свински пай

Брашното се смесва със солта в голяма купа. Свинската мас се разтапя заедно с врящата вода до получаване на хомогенна смес. Горещата смес се излива в брашното и се разбърква бързо, за да се оформи тесто. След като тестото изстине достатъчно, се омесва леко върху поръсена с брашно повърхност до гладкост и се покрива с фолио.

Свинското месо, свинското филе и сланината се смесват в купа. Към тях се добавят бял пипер, индийско орехче, индийско орехче, сол и ябълков оцет. Всички съставки се разбъркват добре.

Фурната се загрява на 180°C. Тестото се разточва на 0.5 см дебелина върху поръсена с брашно повърхност. Приготвя се форма за пай и две трети от тестото се използват, за да се покрият дъното и стените. Плънката се натъпква плътно в тестото. Останалата част от тестото се разточва и оформя капак с малка дупка в центъра за изпускане на пара. Капакът се поставя върху пълнежа и краищата се защипват.

Пайът се пече за около 90 минути до златисто кафяво. Ако се използва желатин, той се разтваря в гореща вода и се налива внимателно през дупката в капака веднага след изваждане от фурната. Пайът се охлажда в хладилник, за да се желира аспика.

Пайът се оставя да се охлади преди сервиране.