Домашен канелен бриош

Сухата мая се активира с топлото прясно мляко и се оставя за 5-10 минути, докато се образува пяна. В голяма купа брашното, захарта и солта се смесват. Към тях се прибавя маята и яйцата, като сместа се разбърква, докато се получи грубо тесто.

Тестото се меси ръчно или с миксер около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Постепенно се добавя омекналото краве масло, като се меси след всяко добавяне, докато тестото стане меко, лъскаво и еластично.

Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с фолио или чиста кърпа и се оставя да втаса на топло за около 1-1.5 часа, докато удвои обема си.

Кафявата захар се смесва с канелата, а кравето масло се разтопява отделно. Тестото се разделя на 12 равни парчета, всяко се разточва на тънка кора, която се намазва с разтопено масло и се поръсва с канелената захар. Кората се навива или прегъва, оформя се като малко руло.

Рулата се подреждат плътно в намазнена кръгла тава, покриват се и се оставят да втасат още 30-40 минути, докато се надигнат.

Фурната се загрява на 180°C. Рулата се поръсват с допълнителна захар преди печене. Пече се 25-30 минути до златисто и готовност.

След изваждане се оставя леко да изстине и се поднася.