Мариновано червено зеле

Червеното зеле се почиства от увредените външни листа и се разрязва на четвъртини. Кочанът се премахва, а зелето се нарязва на тънки ивички с нож или мандолина.

В тенджера се смесват оцетът, водата, захарта и солта. Сместа се загрява, докато захарта и солта се разтворят напълно, след което се оставя да се охлади до стайна температура.

Нарязаното зеле се поставя в стерилизиран стъклен буркан или кутия. При желание се добавят черните пиперчета, чесънът, дафиновият лист и семената от горчица за допълнителен вкус.

Охладената марината се излива върху зелето, като се внимава зелето да бъде напълно покрито с течността. Въздухът се изтласква с помощта на лъжица или чист уред.

Бурканът се затваря плътно и се оставя в хладилник за поне 24 часа. За по-добър вкус се препоръчва съхранение за 2-3 дни. Маринованото червено зеле се сервира студено или на стайна температура като гарнитура или добавка към ястия.