Здравословна салата от варено цвекло

Цвеклото се измива обилно и се вари в подсолена вода до омекване, около 30-40 минути. След това се отцежда и се оставя да изстине. Кожата се обелва ръчно или с нож за белене, след което цвеклото се нарязва на ситни, равномерни кубчета. Нарязаното цвекло се поставя в купа и се овкусява със зехтин и лимонов сок. Добавят се сол и прясно смлян черен пипер. Всички съставки се разбъркват внимателно и салатата се прехвърля в подходяща купа за сервиране. Салатата се украсява с листа от пресния магданоз.