Портокалов кекс с мътеница и пудра захар

Фурната се загрява до 180°C. Кексова форма с отвор в средата се намазва с малко от маслото и се поръсва с малко от брашното. Портокалите се измиват старателно и се подсушават. Настъргва се само оранжевата част на кората им, а от плодовете се изцеждат и отмерват 60 мл сок.

Останалото брашно, бакпулверът и солта се смесват в купа. Останалото масло, предварително оставено да омекне, се разбива със захарта до получаване на пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива. Прибавят се ваниловият екстракт, настърганата портокалова кора и отмереният портокалов сок.

Сухите съставки и мътеницата се добавят последователно на порции към маслената смес, като се започва и завършва със сухите съставки. Сместа се разбърква само до пълното им усвояване, без продължително разбиване.

Тестото се изсипва във формата и се пече 50–55 минути. Готовността се проверява с дървена клечка, която при изваждане от средата на кекса трябва да бъде без полепнало сурово тесто. Кексът се оставя във формата за около 10 минути, след което се обръща върху решетка и се оставя до пълно охлаждане. Накрая се поръсва с пудрата захар.