Печени мариновани свински котлети на скара

Свинските котлети се подсушават с кухненска хартия, за да се получи хубава коричка при печене. Котлетите се намазват със зехтин и се овкусяват със сол, черен пипер, наситнен чесън и розмарин. По желание се добавя пушена паприка. Котлетите се оставят да се мариноват поне 30 минути при стайна температура или до 4 часа в хладилник, за да се подобри вкусът и сочността.

Грил тиганът или скарата се загрява до средно-висока температура. Котлетите се поставят върху горещата скара и се изпичат по 5-7 минути от всяка страна, като времето за готвене може да се регулира според дебелината на месото. Постигането на вътрешна температура от 63°C гарантира леко розово и сочно месо.

След изпичане котлетите се оставят да починат за 5 минути, за да се разпределят соковете равномерно и месото да остане сочно.