Печен патладжан с хрупкав кейл и кедрови ядки

Патладжаните се разрязват на половина по дължина и се надраскват с остър нож, като се правят плитки диагонални разрези по месестата част. Месестата част се намазва обилно със зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. Патладжаните се поставят с разрязаната страна нагоре върху тава, покрита с хартия за печене, и се изпичат в предварително загрята до 200°C фурна за около 30 минути, докато омекнат и получат златист загар.

Кейлът се запържва в малко зехтин в тиган на среден огън, като се разбърква често, докато стане хрупкав за приблизително 5 минути. В последната минута се добавя чесънът, който предварително се смачква, и се задушава леко. Кейлът се подправя с малко сол.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган на среден огън, като тиганът се разклаща периодично, докато ядките станат златисти, за около 3-4 минути.

Изпечените патладжани се гарнират с хрупкав кейл и запечени кедрови ядки отгоре. Ястието се поръсва с нарязан пресен магданоз и се сервира незабавно.