Печен патладжан с пилешко месо в доматен сос

Патладжаните се разполовяват по дължина и вътрешността им се издълбава, като се оставя кора с дебелина около 1 см, която оформя лодки. Издълбаната част се нарязва и се оставя настрана. Патладжаните се намазват със зехтин, поръсват се със сол и черен пипер и се запичат в предварително загрята фурна на 190°C за около 15 минути, докато омекнат леко.

В тиган се загрява зехтин и нарязаното пилешко месо се запържва, докато се зачерви. Лукът и чесънът се наситняват и се добавят към месото, докато омекнат. В тигана се прибавя нарязаната вътрешност на патладжана и се задушава няколко минути.

Към сместа се прибавят нарязаните домати, доматеното пюре, риганът, босилекът, сол и черен пипер. Сосът се оставя да къкри около 10 минути, докато се сгъсти и вкусовете се смесят добре.

Патладжаните се пълнят равномерно с приготвения пилешко-доматен сос и отгоре се поръсват с настърганото сирене. Ястието се запича във фурната за още 20 минути, докато сиренето се разтопи и придобие златист цвят.

Накрая ястието се гарнира с пресен босилек и се сервира топло.