Паста с патладжан и сушени домати

Патладжанът (1 бр) се нарязва на средни по големина кубчета, посолява се и се оставя за 20 минути да пусне горчивия си сок. След това се изплаква старателно и се подсушава с кухненска хартия. Пастата (200 г) се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Отцежда се. В дълбок тиган се поставя зехтинът (2 с.л.) и на тих огън се задушава ситно нарязаният чесън (2 скилидки). Добавя се патладжанът (1 бр) и се захлупва с капак. Задушава се до омекване, след което към него се добавят доматеното пюре (4 с.л.) и нарязаните на дребни кубчета мариновани сушени домати (4 бр). Всичко се разбърква много добре и накрая се добавя пастата. Всичко се разбърква, докато се смесят ароматите. Пастата се сервира гореща, като по желание се поръсва с пармезан.