Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и домати на фурна

Патладжаните се разрязват по дължина на половинки и се издълбават като лодки. Посоляват се и се оставят за 20 минути да се отцедят от горчивия сок. След това се изплакват и подсушават.

Лукът, морковът и чесънът се почистват и нарязват на ситно. Задушават се в загрята мазнина до омекване. След това се добавя каймата и се запържва, докато стане на трохи. Добавя се доматеното пюре. Плънката се овкусява с джоджен, червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

Патладжаните се поставят в намазана с мазнина тава, покриват се с фолио и се запичат за около 30 минути. След това се изваждат от фурната и се разпределя плънката от кайма.

Ястието се запича още 20 минути, след което патладжаните се поръсват с моцарела и се нареждат разполовени чери домати .

Патладжаните се изпичат за още около 10 минути. Сервират се, поръсени с накълцан магданоз.