Печени патладжани пълнени с кайма, моцарела и чери домати на фурна

Патладжаните (най-добре е да са по-едри) (3 бр) се разрязват по дължина и се издълбават като лодки. Дръжките им не се отстраняват. Посоляват се и се оставят за 20 минути да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и подсушават с кухненско руло.

Докато патладжаните са оставени да пуснат горчивия си сок, лукът (1 глава), морковът (1 бр) и чесънът (2 скилидки) се почистват и нарязват на ситно. Задушават се в тиган със зехтин (1 с.л.) до омекване. След това се смесват с каймата (800 г) (най-добре е да е едросмляна кайма от чисто телешко или смес телешко и свинско в пропорция 75%-25%) и тя само се запържва, докато стане на трохи, но не и до готовност. След това се добавя настърган на едрото ренде пресен домат (1 бр). Получената плънка се овкусява с джоджен (1 с.л.), червен пипер (2 с.л.), черен пипер и сол на вкус.

Патладжаните се поставят в намазана с мазнина тава и се пекат за около 30 минути, покрити с фолио, докато омекнат. След това се изваждат от фурната и се напълват с плънката от кайма. Връщат се обратно във фурната за още 20 минути, след което пак се вадят и се поръсват с моцарела (100 г) и разполовени чери домати (100 г).

Патладжаните се изпичат за още десетина минути, след което се поръсват със ситно нарязан пресен магданоз и се сервират.