Пълнени патладжани (патладжанени лодки) с телешка кайма, киноа, чушка, домат и сирене пармезан на фурна

Киноата се измива добре, сварява се и се оставя настрани. След 10-15 минути се отцежда, ако е останала течност.

Патладжаните се разполовяват, а сърцевината им се издълбава.

Зеленчуците, без домата се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Щом омекнат се добавя каймата и се пържи, докато покафенее. Добавя се настъргания домат и се задушава, докато течността се изпари.

От запържената телешка кайма, сварената киноа и нарязаният на ситно магданоз се прави плънка, овкусява се със сол и черен пипер и с нея се пълнят патладжановите лодки.

Поставят се в тава, покрита с хартия за печене и се слагат в загрята на 180 градуса фурна. Пекат се около 30-35 минути. Сервират се топли и поръсени с настъргано сирене пармезан.