Запеканка „Джон Уейн“ с телешка кайма и чедър

Фурната се загрява на 190°C. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Зелената чушка и лютите чушки се почистват от дръжките и семките и се нарязват на парчета. Доматите се нарязват, а чедърът се настъргва.

Каймата и лукът се запържват в голям тиган на умерен огън, като каймата се раздробява с лопатка, докато се зачерви леко и лукът омекне. Излишната мазнина се отцежда. Прибавят се зелената чушка, халапеньото, доматите и сместа от подправки за тако. Всичко се разбърква и се задушава няколко минути, докато зеленчуците омекнат и излишната течност се изпари.

Месната смес се разпределя равномерно в тава с размери приблизително 23 × 33 см. Заквасената сметана се добавя на лъжици отгоре и се разнася внимателно. Тестото се разделя на малки, сравнително тънки парчета и се разполага върху сметаната на един слой, без застъпване.

Запеканката се пече около 25–30 минути. Поръсва се с настъргания чедър и се допича още около 10 минути, докато сиренето се разтопи и се зачерви, а тестото се изпече и в средата. При необходимост печенето се удължава, като тавата се покрива свободно с алуминиево фолио, за да се избегне прегаряне. След изваждане от фурната ястието се оставя да почине 5 минути преди сервиране.