Задушени свински крачета в кафяв сос в глинен съд

Свинските крачета се почистват и нарязват на парчета. В дълбок съд се загрява олиото и се добавят нарязаният на ситно чесън и джинджифилът, които се запържват до златисто. Крачета се добавят към съда и се запържват, докато се зачервят леко. След това се добавят соевият сос, тъмният соев сос и захарта. Всичко се разбърква добре, докато захарта се разтвори напълно.

В съда се налива водата и ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак, докато месото омекне напълно и сосът се сгъсти, около 2 часа и 30 минути. Ако е необходимо, се добавя още малко вода по време на готвенето. В края на готвенето царевичното нишесте се разтваря в малко студена вода и се добавя към соса, за да се сгъсти допълнително. Ястието се поръсва с нарязан на ситно зелен лук преди сервиране.