Цукуне – японски пилешки кюфтенца на шишче

Пилешкото месо се смила и се поставя в купа. Към него се добавят яйцето, зеленият лук, джинджифилът, соевият сос, миринът, сакето, захарта, солта, черният пипер и нишестето. Сместа се разбърква, докато стане лепкава и еднородна.

С мокри ръце се оформят 4-6 овални или продълговати кюфтенца. Те се набождат на предварително накиснати във вода бамбукови шишчета.

Кюфтенцата на шишчета се гриловат на средно висока температура около 4-5 минути от всяка страна, докато пилешкото месо се изпече и се получи златиста коричка.

За глазурата соевият сос, миринът, сакето и захарта се смесват в малка тенджера. Сосът се загрява, докато захарта се разтвори и се сгъсти леко.

Грилованите кюфтенца се намазват с глазурата и се пекат допълнително по 1-2 минути от всяка страна, за да се карамелизира сосът.

Шишчетата се сервират върху листа шисо, а отделно се поднася яйчен жълтък за потапяне.