Сурова шоколадово-карамелена чийзкейк торта

Кашуто за основата се смилa в кухненски робот до фино състояние. Към него се добавят фурмите и морската сол, след което сместа се обработва до получаване на лепкава маса. Сместа се притиска плътно във форма за торта с диаметър 23 см и се оставя в хладилник.

През това време кашуто за плънката се накисва във вода за 15 минути, след което се отцежда и изплаква. В блендер се смесват кашуто, кокосовата сметана, какаото на прах, кленовият сироп, ваниловият екстракт и лимоновият сок. Сместа се смила до получаване на много кремообразна и гладка консистенция, като при нужда се остъргват страните на блендера. Полученият крем се излива върху основата и се заглажда с шпатула.

За суровите топчета фурмите, кашуто, какаото на прах, бадемовото масло, кокосовите стърготини и канелата се смесват в кухненски робот, докато се получи лепкава смес. От нея се оформят топчета с желан размер, които се овалват в какао на прах.

Топчетата се подреждат върху крема на тортата. Тортата се украсява с мента, поръсва се с накълцани бадеми и допълнително какао на прах. Тортата се оставя да се охлади в хладилник за 4-6 часа или през нощта до стягане.

Преди сервиране тортата се изважда внимателно от формата, нарязва се и се сервира студена, като се поднасят и допълнителни сурови топчета.