Френски печени картофи с карамелизиран лук

Картофите се измиват, подсушават се и се пробождат с вилица на няколко места. Намазват се с олиото и се поръсват със сол. Пекат се директно върху решетката на предварително загрята на 200°C фурна за около 45–55 минути, докато омекнат при пробождане. При необходимост печенето се удължава според големината им.

Докато картофите се пекат, лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на тънки полумесеци, а чесънът се накълцва. Листенцата на мащерката се отделят от стъблата. Маслото се разтопява в тиган на умерен към слаб огън. Добавя се лукът и се карамелизира за около 30–40 минути с често разбъркване, докато омекне и придобие златистокафяв цвят. В последните 2–3 минути се добавят чесънът, мащерката, сол и черен пипер.

Изпечените картофи се оставят да се охладят леко, за да могат да бъдат обработени. От горната страна на всеки картоф се отрязва капаче по дължина. Меката вътрешност се изгребва внимателно, като до кората се оставя тънък слой, за да се запази формата. Меката част от капачетата също се отделя и се добавя към издълбаната вътрешност.

Сиренето се настъргва. Картофената вътрешност се намачква и се смесва с половината карамелизиран лук и половината сирене. При необходимост се добавят сол и черен пипер. Сместа се разпределя в издълбаните картофи, а отгоре се добавят останалият лук и останалото сирене.

Картофите се поставят в тава и се запичат на 190°C за около 15 минути, докато сиренето се разтопи и леко се зачерви. Сервират се топли.