Пилешко филе, пълнено с аспержи, моцарела и сушени домати
|
Продукти:
Рецепта:Фурната се загрява на 190°C. Аспержите се измиват и се отстраняват твърдите им долни краища. Моцарелата се отцежда и се нарязва на резени, а сушените домати се нарязват на малки парчета. Във всяко пилешко филе се прави внимателен хоризонтален разрез, така че да се образува джоб, без месото да се разрязва докрай. Филетата се овкусяват отвътре и отвън със сол, черен пипер, чесън на прах и сушени италиански подправки. Във всеки джоб се поставят по два стръка аспержи и по една четвърт от моцарелата и сушените домати. Отворите се закрепват с клечки за зъби, за да се задържи плънката. Зехтинът се загрява в тиган, подходящ за фурна. Филетата се запържват за около 3 минути от всяка страна до златисто. Добавя се маслото и се оставя да се разтопи, след което около филетата се налива пилешкият бульон. Тиганът се поставя в загрятата фурна и филетата се пекат около 20 минути според дебелината им. Готовността се проверява с кухненски термометър, като в най-дебелата част на месото и в средата на плънката трябва да бъде достигната температура най-малко 74°C. Филетата се изваждат и се оставят да починат 3–5 минути. Клечките за зъби се отстраняват. Месото се нарязва и се сервира, полято със соса от тигана. |
