Селска яхния с боб, леща и зеленчуци

Зрелият боб и нахутът се измиват и се накисват за поне 4 часа или за една нощ. Лещата се измива отделно, без да се накисва.

Бобът и нахутът се отцеждат и се поставят в дълбока тенджера. Добавя се лещата и всичко се залива със зеленчуковия бульон. Сместа се оставя да заври, след което огънят се намалява и бобовите култури се варят, докато започнат да омекват.

Лукът се обелва и се нарязва ситно. Морковът се обелва и се нарязва на шайби. Целината се нарязва на дребно, а чесънът се наситнява. Зеленчуците се добавят към бобовите култури заедно със зехтина, мащерката, дафиновия лист, солта и черния пипер. Яхнията се оставя да къкри, докато всички продукти омекнат и течността леко се сгъсти.

Спанакът се добавя през последните 5 минути от готвенето и се оставя да омекне. Дафиновият лист се отстранява.