Пикантна паста арабиата с пилешко филе

В голяма тенджера се кипва вода и пенето се сварява до степен ал денте според указанията на опаковката. След това се отцежда и се оставя настрана.

Пилешкото филе се нарязва на хапки. Зехтинът се загрява в голям тиган и месото се запържва от всички страни до пълна готовност и лек златист цвят. Пилето се изважда и се оставя настрана.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Добавят се в същия тиган и се задушават за кратко, докато омекнат. Прибавят се натрошените домати, доматеното пюре, лютият червен пипер, риганът, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри, докато се сгъсти.

Пилето се връща в соса и се разбърква. Добавя се свареното пене и всичко се разбърква, докато пастата и месото се покрият равномерно със соса. Ястието се загрява още за кратко.