Пикантна пене паста (макарони) с доматен сос от пресни домати, кайма и сирене пармезан

Пастата (400 г) се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. След това се отцежда и оставя настрани.

Зехтинът (2 с.л.) се загрява в дълбок тиган, след което се добавят ситно нарязаните чесън (4 скилидки), ситно нарязаната люта чушка (1 бр) и ситно нарязан лук (1 глава). Задушават се няколко минути на умерена температура, като е важно да не се допуска чесънът да почернее.

Щом лукът омекне, се добавя каймата (1/2 кг) и се пържи, докато стане на трохи и е готова.

Накрая се добавят доматите (1/2 кг), предварително обелени и нарязани на много ситно, а също и черният пипер (4 скилидки) и малко сол.

Сосът се оставя да ври на бавен огън около 15 минути или докато започне леко да се сгъстява.

Когато сосът е готов, се изсипва върху сварената паста, като всяка порция се разбърква, сервира се веднага и се поръсва с настърган пармезан (100 г).